7月26日至8月1日，食品学院赴四川省巴中市恩阳区辣椒产业实践团一行九人前往四川省巴中市恩阳区开展暑期“三下乡”社会实践活动。
四川省一直以来都是中国辣椒的主要产区之一，以其独特的地理优势和气候条件培育出多种优质辣椒品种，享誉国内外市场。本次调研深入四川省巴中市恩阳区，对四川辣椒产业进行了为期一周的实地考察，旨在全面了解四川辣椒产业的现况，提出针对性建议，并探讨其未来的发展方向。
实践团跟随着当地政府的脚步，先后前往辣椒种植基地，辣椒产业基地，食品药品监督管理部门，食品药品检测实验室及当地超市和农贸市场进行实地考察。通过采访辣椒采摘者，辣椒产业管理者及当地超市经营者，深入了解辣椒全产业链条，为当地辣椒产业建言献策，全方面助力辣椒产业高质量发展。
结束了辣椒产业基地的参观，实践团发现了以下问题：首先是生产模式相对落后，大部分农户依然采用传统的耕作方式，缺乏现代化的农业技术应用，且由于辣椒的成熟特点，只能采用人工采摘的方式。其次，辣椒加工企业整体技术水平不高，产品附加值有待提升。此外，市场竞争激烈，四川辣椒面临着来自其他主产区如印度、墨西哥等地的竞争压力。国际市场的准入门槛和贸易壁垒也给出口带来了不小的挑战。
此外，实践团还开展了上八庙镇调研会，与当地辣椒产业管理者面对面进行座谈，对辣椒产量、地域特色、市场需求等问题进行深入调查及讨论。其中，辣椒作为调味品和蔬菜在全球范围内广泛种植，中国的辣椒产量居世界首位。四川辣椒品种繁多，从泡椒、朝天椒到二荆条，各具特色，满足了不同消费者的需求。近年来，随着人们对健康饮食的关注增加，辣椒因其丰富的营养价值和独特的风味而备受青睐。
7月29日上午，实践团转战食品药品监督管理部门，重点考察了当地对于辣椒产业的检测状况。市场监管局领导冯云旭说：“恩阳区辣椒检测方式为售卖部门一年抽检两次，饭店等餐饮部门一季度巡查一次，采取不定时、不告知抽检。其中，辣椒抽检农药残留和违规添加剂。”经过此次讨论，实践团成员们审图了解了辣椒产业在监督管理方面的发展状况。
7月29日下午，实践团开启了食品药品检测实验室之旅。检测所所长刘新建带领队员们详细地参观了检测实验室，队员们联系自身学习过的知识，与刘新建所长展开深入的交流。同时，队员们也收获了更多实践方面的经验。之后，实践团转战当地超市，对辣椒的市场进行实地考察。在市场趋势方面，辣椒产业正经历着多元化的发展。加工辣椒产品如辣椒酱、干辣椒和辣椒粉等需求量持续增长。不仅如此，四川辣椒加工工业发展迅速，形成了以豆瓣酱、泡椒和火锅调味品为主的产品体系。全省辣椒加工企业数量众多，加工产品不仅满足国内市场的需求，还远销海外。四川豆瓣酱在全国享有盛名，成为四川辣椒加工的标志性产品。然而，辣椒产业的发展并非没有挑战。天气变化对辣椒生长周期的影响、病虫害的防治、以及国际市场的竞争压力都是我们必须面对的问题。其中，气候条件对四川辣椒产量具有决定性影响。四川省大部分地区属于亚热带湿润气候，四季分明，非常适宜辣椒生长。然而，极端天气事件，如干旱和洪水，仍可能对产量造成不利影响。为此，创新种植技术、提高产品质量、鼓励加工企业向精深加工方向发展，开发多样化的辣椒制品，加强品牌建设，提升四川辣椒在全球市场的知名度是提升竞争力的关键所在。展望未来，随着生物技术和现代农业设施的应用，四川辣椒的产量有望进一步增加。同时，为应对气候变化带来的挑战，加强病虫害防治和水分管理，才能确保辣椒产业的可持续发展。
西北农林科技大学食品学院 赴四川省巴中市恩阳区 辣椒产业调研团
(图文：宗祉祺 李昕遥 吴一帆 )
