在7月6日湖北第二师范学院建筑与材料工程学院“非遗+”暑期三下乡志愿服务队来到了安徽黟县体验制作徽雕糕,通过亲手制作,感悟当地历史文化内涵;在一声声的敲打声之中,聆听美食制作过程的乐趣,深感手艺人的不易,体会美食与艺术的一体性。
在我国的传统文化中,糕点是一道不可或缺的美食,而徽雕糕是徽州一带的传统糕点之一,它以独特的技艺、精湛的手艺和深厚的文化内涵而著称,是我国传统糕点文化的瑰宝。在徽州曾经盛行的红顶会馆中,徽雕糕常被用作宴会上的点心。因此,我对徽雕糕的制作过程充满了期待和好奇。
这次,我将和大家分享一下自己关于体验徽雕糕制作的感悟。在这个过程中,我不仅感受到了徽雕糕的美味,更深刻地领悟到了徽雕糕制作所蕴含的文化底蕴和传承创新的精神。
当我们来到体验基地时,师傅们已经为我们准备好了制作所需的食材和工具。首先,导师介绍了徽雕糕的原料和配方。徽雕糕主要由小麦粉、油、糖和芝麻酱等制作而成。接着又向我们讲解制作过程。首先,将适量小麦粉和糖混合均匀,然后加入适量的芝麻酱搅拌均匀,视情况面团湿润情况加入油,直至形成面团。接着,将面团分成若干小份,摁入模具中,最后在桌子上反复敲打模具直至糕点完美脱落。这个步骤看起来简单,实际上需要一定的技巧,否则容易出现太油不能完美脱模的情况。这些细节的把握,需要我们经过不断的实践和学习,才能做到轻车熟路,得心应手。
图为制作徽雕糕所需工具,通讯员 梁欣怡 供图
图为队员们迫不及待的开动,通讯员 梁欣怡 供图
徽雕糕的制作,除了讲究制作工艺,还具有深厚的文化内涵。在安徽地区,徽雕糕是端午节、中秋节等传统节日的特色美食,它象征着团圆、和谐和美好的生活。同时,徽雕糕制作所使用的原料和工具,也蕴含着丰富的文化底蕴。比如,小麦粉,象征着五谷丰登、生活富饶;切糕丁的刀具,象征着家庭和睦、生活美满。
在这次体验中,我深刻体会到了制作徽雕糕的艰辛和技术要求。让我明白到,传统的糕点制作并非简单的食物加工过程,更是一门艺术,需要倾注心思和热爱。制作过程中需要细心、耐心以及一定的经验和技巧。通过亲身参与,我对徽雕糕有了更深刻的认识,也对传统手工制作过程中的乐趣有了更大的体验。
制作徽雕糕每一份徽雕糕都蕴含着制作者的心血和智慧,它们不仅是满足人们口腹之欲的美食,更是传递着一种文化和历史的记忆,是文化的传承和艺术的展现。制作和享用美食可以让我们更加贴近生活,感受到其中的乐趣和幸福。我会继续研究并传承这项传统工艺,并将其带入我的日常生活中,与家人朋友共同分享制作美食的快乐。
通过这次体验,我学到了制作徽雕糕的技巧,领悟到了制作食物的乐趣。厨房中的每一个环节都需要专注和耐心,只有真正投入其中,才能感受到制作的快乐和满足感。而徽雕糕制作中的雕花过程更是艺术的展现,给予制作者创作的空间和想象力。这让我对传统手工制作过程有了更深刻的认识和理解。在繁忙的现代生活中,我们常常依赖于方便的外卖和加工食品,而徽雕糕的制作过程让我重新审视了手工制作的价值。尽管它耗时耗力,但从中可以感受到传统工艺的魅力和人类智慧的传承。
总之,体验徽雕糕制作,让我更加深入地了解了徽雕糕制作所蕴含的文化底蕴和传承创新的精神。在今后的学习和工作中,我将不断努力,将徽雕糕制作技艺传承下去,为发扬我国传统美食文化贡献自己的力量。(通讯员 梁欣怡)
