“道滘粽”来袭 ——“食尚道滘队”走访东莞市道滘镇

2023年7月25日至28日，来自广东财经大学的“食尚道滘队”来到了东莞市道滘镇，针对道滘粽传播面受限，年轻一代对道滘粽制作手艺了解程度一般等现象，团队响应广东青年大学生“百千万工程”突击队行动，并且始终以现实导向，亲自线下走访，运用现代数字媒体进行分享，希望道滘粽成为道滘镇的亮丽名片，让年轻一代更好地传承与创新。

01

“道滘粽是时代的缩影，见证了道滘镇的历史，成为人们日常生活中不可或缺的一环。”

7月26日，在道滘镇团委的帮助下，团队到达道滘裹蒸粽文化馆进行参观了解。场馆负责人详细介绍了道滘粽常见的口味，道滘粽在划龙舟时的盛况，以及制作道滘粽全部步骤等。而且，负责人点出道滘粽至今约有2500年历史，在上世纪30年代，道滘人叶潮进行改良，让道滘粽成为道滘镇一大特色。

图为道滘裹蒸粽文化馆陈列的多种口味的道滘粽。食尚道滘队成员 陈淑媚 供图

文化馆里，道滘粽的元素随处可见。

在一进馆前，就可见许多道滘粽层层叠好放在篮子里，人们美好的祝愿或许也寄托于此。

    进到文化馆里，一幅巨大的画可以瞬间吸引你的注意力，那是道滘粽制作流程的画面，清晰反映了道滘粽在道滘人生活中，拥有着不可替代的位置，展示真实完整的时代风貌。

图为文化馆里面的做粽子的壁画。食尚道滘队成员 陈淑媚 供图

道滘粽永远不只是道滘粽，它装下了历史赋予的印迹，令人回味。队员在文化馆内，仔细浏览，临到走时，依然不肯放过一丝一毫的细节。

02

“道滘粽，不仅满足人们的食欲，更多的是承载着人与人之间的温情与回忆。”

“你喜欢甜粽还是咸粽？ ”这个问题似乎困扰了许多朋友。可道滘粽却可以给人带来独一无二的感受，因为道滘粽，有独特风味，用咸中带甜的口味征服了一大批“吃货”。要制作美味的道滘粽，必须把选材、裹粽、煮粽这几个步骤认真细致完成。这是团队亲自体验包道滘粽，并与有制作道滘粽十几年经验的师傅交流得出的结论，师傅更是特别强调：“只有经过长时间的积淀，才能做出好成品。”说道这里，师傅有些怀念，或许是师傅与乡亲邻里的回忆涌现而出吧！

图为在沙发时采访的照片。食尚道滘队成员 陈淑媚 供图

选材：选用上好的五花腩肉、绿豆、晶莹剔透的上等咸蛋黄、加有白糖的糯米等。

    裹粽：道滘粽全名又叫道滘裹蒸粽，一般用6块粽叶，先用2块粽叶折叠成“漏斗状”，放入糯米、绿豆、咸蛋黄、五花腩肉，然后依次用绿豆、糯米覆盖，两边分别用2块粽叶包裹，最后用东莞咸草绳扎紧。

图为成员正在跟着师傅学做道滘粽。食尚道滘队成员 陈淑媚 供图

煮粽：煮粽必须注意掌握火候，一开锅时，馅料香气四溢，令人垂涎。糯米粒粒分明，整体饱满，是外观美与品质好的结合体。

队员始终秉承谦虚认真的态度向师傅学习，事后回想，队员们不禁感叹道：“看起来简单的手艺，也要经历数十年的积淀，才能成为美味。”

03

“制作道滘粽，是一门手艺，要探索如何传承与创新。”

为此，7月27日上午，团队专门主持策划了大学生交流座谈会。围绕 “道滘粽制作手艺如何传承与创新发展”这一议题，大学生展开了激烈的讨论，同时，用手中笔墨，于纸张之上，刻下了自己的观点，为他们心中的道滘粽画下了一幅幅图。在场的大学生更是积极主动发言，其中一位同学进行总结：“第一，开展包道滘粽的线下体验活动，目标不仅仅是小学生小朋友，也要考虑到大学生。第二，传承道滘粽制作手艺，必须通过现代科技手段进行传承与创新。”这场热烈的讨论会，为道滘粽制作手艺的传承问题提供了思路。

图为主持人正在讲解裹粽。食尚道滘队成员 陈淑媚 供图

 与此同时，大学生作为小小的指导老师，教导小朋友们如何道滘粽。小朋友们抱着极大的兴趣，虽然一开始手法可能有些稚嫩，却依然不会放弃，整个活动都充满了欢声笑语。他们每每以笑脸面对大学生，甜甜地叫：“哥哥，姐姐。”队员从上一辈手中接过了传承，教导

小朋友学习道滘粽，在他们心中埋下了一颗名为“传承”的种子，终有一天会成为参天大树。

图为成员教小朋友做道滘粽。食尚道滘队成员 陈淑媚 供图

图为活动结束后的合影。食尚道滘队成员 陈淑媚 供图

有人说，制作道滘粽已经实现科技化、规模化。但制作道滘粽的手艺也不应遗失，它不只是传统手艺，还具备代代相传的深刻意义。