(通讯员 熊慧)在海拔超过1200米的翠绿山峦之间,蕴藏着自然界中的绿色珍宝--方竹笋。穿越千年时光,苏轼笔下的“蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢”仿佛为今日的绿色奇迹写下注脚。方竹笋不仅承载着味蕾的极致享受,其背后的文化更是引人向往。2024年7月,重庆外语外事学院“金山织梦,振兴龙吟”实践队赴重庆市南川区金山镇龙山村,探寻方竹笋的悠久历史,品味其背后的人文情怀。
经前期调查,方竹笋通常生长在海拔1000米至1500米的地区,且对气候环境与土壤条件有着特殊要求,尤其偏爱肥沃、排水性良好的酸性土壤,而位于重庆市南川区的金佛山海拔高度显著,四季分明、雨量充沛,为方竹笋提供了极佳的生长环境。据相关资料记载,金佛山便是方竹笋标本的最早采集地。
(图为金佛山方竹笋)
在村委会的带领下,实践团成员来到龙山村鲁家槽,拜访了当地一位以采摘售卖方竹笋为生的农户。得知大家的来意,他很热情地接待了众人。从谈话中成员们了解到,方竹笋的成熟时间一般在九月,现处盛夏时节,坡上只有成片的细竹。当队员问起对于方竹笋的生长,是否有什么特别的管理措施,这位农户回答到:“这会儿,关键是要保持土壤水分,还有就是施肥、防虫,不能让虫子坏了一片好笋。”他又补充道:“垫林也是一个必不可少的环节。”为了让成员们更好地理解,他决定带领大家上山去实地感受一下。
(图为实践团成员跟随笋农上山)
这位农户告诉实践团成员,垫林为这边的地方话,意思是砍掉那些生长了三五年老竹子,或者是一些低矮的竹子,以便给新竹更多的生长空间和养分。到达竹林后,他熟练地拿起砍刀,找到一棵已经成熟的竹子,示意大家靠近后,开始讲解垫林的技巧。
“砍竹子不是力气活那么简单,”他说到,“关键在于选对位置和角度。”他弯下腰,先在竹节下方约一寸高的地方,用刀背轻轻敲击,寻找竹子内部最为空心、最容易断开的地方。随后,他握紧砍刀,刀刃倾斜大约45度角,对准那个点,用力挥下去。刀刃切入竹身,几刀下去,随着一声脆响,竹子应声而倒。接着,他把砍刀递给其中一位队员,让她去试一试。虽然团队成员在尝试过程中显得略微笨拙,但最终还是成功砍下一棵竹子。
(图为团队成员学习垫林技巧)
下山途中突遇大雨,农户便带着大家去到附近的一个小屋躲雨。到了晚餐时间,他端上一盘热气腾腾的爆炒方竹笋热情招呼大家,霎时,香气弥漫了整个房间。方竹笋经过挑选,取了最鲜嫩的那部分,一根根都被切成段,晒干以后用水泡发,加上猪油爆炒后,入口先是感受到清脆,再是满口的清香,竹笋纤维释放出的汁水甘甜爽口,那种源自大山深处的纯粹味道,仿佛让人来到了竹林的怀抱。这盘方竹笋不再是一盘食物,它成了连接成员们与山林的纽带,而那场雨,似乎成了最好的安排,让大家有机会体验这份来自山野的纯真与美好。
(图为爆炒方竹笋)
“嚼霜嚼雪,未足比此味。”在数千年前,人们就已品尝到方竹笋的美味。“玉盘珍羞,何如一箸美?”即使是最朴素的餐具,也无法掩盖方竹笋那独有的清新与甘甜。清欢于世,方竹独秀,古人以诗赋颂扬方竹笋的鲜美,它不仅满足了口腹之欲,更触动了心灵深处对美好生活的向往与追求。千百年来,方竹笋不仅滋养了一代又一代定居于大山深处的中华儿女,更成为一种文化符号,寄托着人们对质朴生活的满足与对自然的热爱。真正的美味,往往源自大自然的恩赐,而世代的守护与珍惜,则是品尝美味的最高境界。
