图：中国工程院院士陈宗懋(左)对陈兴波(右)给以了亲切的关怀与专业的指导
中华茶文化不但源远流长，博大精深，而且影响深远，意义重大，至今亦时常听闻中国茶人锐意创新不断推出的新品种与新工艺等各种奇葩，竟成时尚，风靡一时。近日，中华茶文化研究会专家组一行人到福建省三明市大田县考察茶业新宠金花老铁的研发技术与生产状况。三明市重点龙头企业大田县龙湖山茶业有限责任公司的技术总监陈兴波带队参观了大田县济阳乡大墘村的生态茶山与专营茶厂，以及大田县福塘工业区的金花老铁研发总部基地。
图：中国茶学界泰斗张天福为陈兴波题词天香草木缘
陈兴波介绍，2003年就创建了大墘村生态茶叶基地，茶园面积235亩，主种铁观音、金观音，以及改良品种金牡丹、黄金茶、肉桂等茶叶。2010年成立了大田县龙湖山茶业有限责任公司，占地面积1350平方米，配有乌龙茶制茶设备3套、大红袍制茶设备2套，东方美人制茶设备1套。
图：陈兴波在展示15年陈茶3号五星金花老铁
陈兴波自诩为“茶痴”，这数十年来把全部的精力和财力都献给了茶叶事业。自2013年开始，经过反复试验与不断改良，到2016年他终于成功研发了特种新茶金花老铁，并投入生产推广。金花老铁系选用优质的陈年铁观音茶叶，通过发花技术培育出金花后再加工精制而成。金花老铁经国家茶叶质量监督检验中心抽样检验，29项检验指标完全合格。2017年初，陈兴波试产成功金花老铁3000多斤，轰动一时。
图：陈兴波(左1)在向易学专家潘贤超(右3)、评茶员范青娥(右2)、制茶技师林丽玲(右1)等人介绍金花老铁
据了解，金花是一种黄色颗粒状菌体，学名冠突散囊菌，属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，可生长在土壤、茯砖茶、冬虫夏草、中药片、沉香、木屑等基物上，该种分布于中国、南非、以色列、瑞士、英国、美国等地。金花是品种稀少的自然益生菌体，是无比珍贵的微生物。其颗粒的大小会随着温度与湿度等因素而发生变化，茂盛的时候似米兰，萎缩时变成小斑点。研究发现，金花是一种强抑制力的菌株，只要它生长出来，其他细菌就受到抑制，所以金花也被称为“霸王菌”。金花能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味，在口感上更加醇和爽口，甜滑回甘。
图：陈年老茶铁观音茶叶成功培育出金花
陈兴波说，金花老铁的主要特点是香气清幽，滋味醇滑，沁人心脾，回味无穷。经过对饮茶者的长期观察，总结出已知的5种饮茶功效：1.助消化、清脂肪、养肠胃;2.祛虚火、除油腻、消暑气;3.清血管、降三高、降血糖;4.调分泌、抗氧化、助睡眠;5.清毒素、助肝功、养肾气。因此，茶人称其为“人体清道夫”与“杯中美容院”。关于金花老铁的专利保护措施和健字号申报工作，陈兴波表示已正在加速办理之中。
图：陈兴波在仔细观察金花培育生长情况
目前，大田县龙湖山茶业有限公司已具备年产几万斤金花老铁的生产能力。按照茶叶储存的长短年份，成品茶分为三种口味的金花老铁茶。1号三星金花老铁是5年陈茶，味如初恋，入口微涩，香气袭人，欲罢不能。2号四星金花老铁是10年陈茶，味如热恋，食髓知味，爽口舒心，如痴如醉。3号五星金花老铁是15年陈茶，味如百年伴侣，沉香凝韵，绵甜甘醇，足慰平生。
图：陈兴波(左)在向制茶技师林丽玲(右)传授金花老铁的质量检查技术
1969年，陈兴波出生于大田县济阳乡大墘村，自幼爱茶，嗜茶如命，现系国家一级评茶师。在漫漫的研究之途中，著名茶学家、中国工程院院士陈宗懋对陈兴波给以了亲切的关怀与专业的指导。陈宗懋曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长，现任中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师、中国茶叶学会名誉理事长、国际茶叶协会副主席。陈宗懋认为，黑茶茯砖能够培育出金花，优质铁观音也可以尝试一下，如果获得成功，就是铁观音茶叶今后发展的一个突破。
图：陈兴波(右)与其母亲在生产车间整理茶青
2015年，喜闻陈兴波正在攻关选用陈年老茶铁观音茶叶培育金花的科研项目，中国茶学界泰斗、106岁茶人张天福欣然为其题词“天香草木缘”。张天福系教授级高级农艺师，中国著名茶学家、制茶专家、审评专家、享受国务院特殊津贴专家，中国近现代十大茶叶专家之一。张天福长期从事茶叶教育、生产和科研工作，特别在培养茶叶专业人才、创造制茶机械、提高乌龙茶品质等方面取得很大成就，尤其是对福建省茶叶的恢复和发展作出重要贡献。晚年更是致力于审评技术的传授和茶文化的倡导。对于铁观音茶叶能够成功培育出了金花，张天福表示极为惊喜。
图：大田县济阳乡大墘村的生态茶园
2018年12月，联合国和平使者林常德特为陈兴波题写“金花老铁”。林常德系当代著名的发明家、书法家、收藏家、慈善家、作词作曲家。他现为联合国第十五届国际科学与和平周和平使者、流行歌曲《旗袍美》词曲作者、全国劳动模范、五一劳动奖章获得者、光林寺禅画院院长、福建省晋江市伟阳精细化工研究所所长。他屡获国际发明金奖，并为几百处的全国著名景区、寺庙、祠堂等地题写楹联牌匾。林常德认为，如今的和平盛世正是广大科研工作者大展身手的最好环境和最佳机遇。金花茶叶素有“海丝之路神秘之茶”的美誉，金花铁观音茶叶的生产推广，是在为闽茶增添光彩，也是在为国茶焕发新的生机与活力。
图：联合国和平使者林常德特为陈兴波题写金花老铁
自古草木有天香，从来佳茗似佳人。也许，陈兴波这一生注定了与茶结缘，为茶倾心，尽毕生之力在大力弘扬国饮文化，继续在一路一带的商途中演绎中华国茶的神奇色彩与独特魅力。(姚逸宁)
