5月9日，双峰县锁石镇人大主席团组织部分县、镇人大代表召开《锁石豆豉》团体标准起草座谈会，邀请县质量协会领导及来自锁石镇24个村(居)的16位豆豉制作能手参加。
代表们与县质量协会领导、镇豆豉制作能手对锁石豆豉的制作工艺、未来发展等进行了热烈讨论，提出了很多建设性的建议与意见。县人大代表贺买隆建议将辣椒、干豆角、紫苏与大豆一并写进基本配料表，在此基础上再根据消费者不同需求研制添加干茄子或者干南瓜藤等不同风味豆豉。镇人大代表彭良英在对锁石豆豉所用原料定义提出了自己的看法，建议采用“本地山豆”来命名，以便区别市场其他豆豉，既保护锁石豆农，又考虑了今后规模化生产所需原材料来源问题。
锁石豆豉起源于元朝，到清朝咸丰年间，成为商品正式上市。锁石豆豉所用大豆是产自本地的山豆，个粗粒圆，氨基酸、蛋白质含量高，是加工豆豉的优质原料。多年来，随着生产工艺的不断改进，锁石豆豉质量不断提高，并自成一体，形成了独特的锁石风味，深受省内外食客的喜爱。但历来锁石豆豉的生产销售方式以农户自产自销为主，无产品标准认证，品质良莠不齐，遏制了锁石豆豉的长远发展。
2024年初，锁石镇举办了首届乡贤大会暨招商引资签约活动，借乡贤东风，锁石豆豉终于迎来了蜕变的转机。2024年3月17日，锁石镇组织举办了首届锁石豆豉大赛，经对获奖产品的样品进行送检、制作工艺流程进行梳理，为锁石豆豉团体标准的起草提供了参考依据，也为下一步发展打下了坚实基础。标准正式制定后，锁石豆豉将可以大规模生产、销售，不仅能提高老百姓的收入，还能吸引一批农产品加工企业前来投资兴业。
市、县、乡三级人大代表、锁石镇党委书记欧阳鸿政说：“镇党委政府将全力支持锁石豆豉行业深入发展，积极搭桥建梁做好服务工作。锁石豆豉质优味美、风味独特，只要大家齐心协力，劲往一处发，心朝一处想，共同打造具有地方特色的农产品品牌，锁石豆豉未来可期!”
供稿 | 陈方圆
