各种脂肪含脂肪酸种类不同，我们要优先摄取含ω-3多不饱和脂肪酸的脂肪，如海产品、虾皮、带鱼、鲳鱼、黄鱼，以及软体动物蛤蜊、生蚝、蛏子等，亚麻籽含α-亚麻酸较多。其次是单不饱和脂肪酸油酸，如橄榄油、牛油果油等。大豆、花生、菜籽等油类含ω-6亚油酸比例较高，只能适量摄入，家禽家畜肉含饱和脂肪酸比例较高，也是适量摄入。

日常生活中摄取脂肪，仍要花点小心思，不可过度，更不可盲目。

“吃好，脂肪“，选择了优质脂肪，就要考虑如何吃好。不正确的保存和加工方法会破坏脂肪的营养成份，同时产生有害物质，反式脂肪酸就是典型的例子。优先选择最原始少加工的坚果和种子，少吃它们精练的油。例如多选择花生、大豆，少选择花生油、大豆油。多不饱和脂肪酸不稳定，容易变质，所以，建议植物油要低温、避光保存。烹饪过程中高温烧烤、爆炒、油炸会导致脂肪流失，同时产生反式脂肪酸，建议烹饪方式以炖肉、清蒸、水汆为主，吃肉喝汤。

总之，为了身体健康，要选择优质脂肪，吃好脂肪，同时还要总量控制，让摄进去的脂肪起到恰到好处的作用。