为积极响应党的二十大提出的全面推进乡村振兴的号召，深入了解当地非物质文化遗产的发展情况，广东工业大学外国语学院韶语环梦暑期社会实践队于7月10日、11日先后来到了仁化县的石塘镇与长江镇，探索当地非物质文化遗产——堆花米酒与杨泰和米饼的发展之道，探寻非遗文化传承与乡村振兴之路。
团队介绍
广东工业大学外国语学院韶语环梦暑期社会实践队由12名同学组成，团队成员志愿经验丰富。成员们在此次三下乡中前往广东省韶关市仁化县石塘镇与长江镇开展非遗文化体验与采访活动，通过调研采访、视频拍摄、撰写报告等方法，以领略仁化非遗魅力，谱写当地乡村振兴新篇章为目的来发挥新时代青年作用，响应党的号召。
活动纪实
韶关市仁化县石塘镇是一个“革命老镇”，著名红色景点“双峰寨”便坐落于此。在这里，打响了粤北湘南暴动第一枪，掀起了粤北暴动的高潮。然而，石塘镇不仅具有传奇的红色基因，还孕育出了具有当地特色的非遗文化。其中，石塘堆花米酒当首屈一指。
7月10日，韶语环梦暑期社会实践队来到了石塘古村广东省非物质文化遗产堆花酒传承教育基地“仁厚坊”，目睹了堆花米酒的酿造过程。传统石塘堆花米酒系以石塘镇的优质本地大米为原料，采用当地的古村井水，历经煮饭、摊凉、捞曲、入缸、糖化、发酵、蒸馏、窖藏八大步骤，以纯手工精心酿造而成。之所以叫堆花米酒是因为酒在倒入容器中时，会泛起层层泡沫，久久不破，如同一堆飘落的花瓣一般，故名“堆花米酒”。
图为实践队伍拍摄的堆花米酒
仁厚坊以“仁心酿美酒，厚德敬高朋”为口号，坚持传承传统手工酿造技艺。米酒传承人李修旺表示,作为非遗传承人，自己会在原有工艺基础上进行创新，利用现代化技术提高堆花米酒生产效率，扩大堆花米酒这一项非物质文化遗产的销售市场并不断提升它的知名度。同时，他还表示自己将会肩负着传承人的使命，将堆花米酒这门非物质文化遗产的独特酿造方法传承下去,让更多人领略这纯朴酒香中所蕴含的匠心。
图为实践队伍与米酒传承人李修旺的合照
7月11日，韶语环梦暑期社会实践队来到长江镇的杨泰和米饼店。还未进门，饼香便已扑面而来。杨泰和米饼原来叫做“长江米饼”，是由茶饼演化而来。据饼店老板、代表性传承人杨光善介绍，早在明清时期，粤湘赣地区的人民逢年过节便会“炒米饼”，这便是杨泰和米饼的由来。米饼制作的原料与工序也非常讲究，必须要用到长江井水，糯米要选用优质的长江糯米。一个米饼的诞生需要经过八大人工工序，分别为：洗米、炒糯米、磨粉、煮糖、和粉、印饼、蒸饼、包装，如此才能制作出香甜软糯米饼。
图为实践队伍拍摄的米饼
第五代传承人杨光善提到自己要肩负起传承人的使命,不仅要了解和梳理杨泰和米饼的历史由来，更要加强几代人之间的历史联系，争取进一步打开市场，让更多人了解到这项非遗文化。杨泰和米饼店积极参加广东省内举办的各种非遗展示活动，增强非遗产品的宣传力度;主动开通线上销售渠道，扩大非遗产品的销售市场;在遵循传统工艺的基础上不断研发新产品，以适应不同客户群体的需求。
图为实践队伍在杨泰和米饼店进行采访
“以人为本、活态传承”，跨越历史，杨泰和米饼历经五代人的传承，其制作工艺都是以“口传心授”的方式传承下去的。在传承的过程中，变的是让米饼品质更加出众的工艺创新，不变的却是一丝不苟、不忘来时、扎根本土的初心。能有如此的创新与初心，正是杨泰和米饼历久弥新、深受当地居民喜爱的重要原因。
作为历代人民智慧与文明的结晶，仁化县的非物质文化遗产是宝贵的精神财富，必须传承好保护好。非物质文化遗产的保护与传承，重在融入现代生活、展现当代价值、涵养文明乡风、凝聚民族精神。不仅是堆花米酒和杨泰和米饼，我们应当充分挖掘和展示当地独具特色的其他非物质文化遗产，让非遗文化造福乡村，走出一条有自己特色的乡村振兴之路，为我们的后代留下宝贵的物质和精神财富。
文：广东工业大学外国语学院韶语环梦实践队
