日前，在福建泉州鲤城区南门天后路的一条小巷里，记者见到了许雪清阿婆，她专门做“鲍鱼粽”，在泉州小有名气。
许雪清今年64岁，在这里生活了30多年，近年来每到端午节前都特别忙，因为她做的粽子好吃，邻里和许多朋友纷纷慕名而来，有的更是早早地下了订单。太忙了没办法，许雪清儿子的岳母以及儿媳全上阵，单这一两天，每天就要包一两百斤的糯米。按每斤米包5粒粽子计算，一天要包1000粒左右。
记者在现场看到，几个人围坐在翻炒过的金黄色糯米堆旁边，8种配料分别装在不同的盘碟里，一双双巧手上下腾挪，不一会儿，一粒粽子就绑扎好了。
因天气炎热，她们就直接在楼下一间宽敞的店面里工作，门囗边有几口大铁锅和高压锅，伴着“咝咝”的响声正散发出白色的热气。串串粽子在开水中煮个一二十分钟，等粽子熟透后捞出即可。粽香诱人，无须添加什么佐料，解开粽子上的扎线，再掀开粽叶便能食用。
许雪清包鲍鱼粽纯属偶然。她说：“大约10年前，我选了些配料，其中有鲍鱼(十头重一斤)一只，也称十头鲍。经过精加工后，将粽子做好后想留着端午节给家人食用;没想到刚做好就被邻居纷纷给“让”走了。大家都说她做的粽子好吃，后来越来越多的人前来家中“让”粽子。”
儿子吴福春认为，粽子这东西，现在人不爱做也不会做，一般是到了端午节前后买几个意思一下。生活水平提高了，平时吃的人不是太多，我们一般也只集中在端午前后赶一批，不当主业来做。
“福记鲍鱼粽之所以受到欢迎，首先是食材好，其次的味道口感也要好。食品能受众，消费者的口舌要求是越来越高的，特别是粽子这东西，附加料是什么骗不了人的。”记者在南门市场与做生意的李先生交谈时，他作了上述答复，所以他每年端午都预订一些，除了自己食用外，就是赠送给亲朋好友。
(海西晨报记者万代辉 文/图)
“粽”说纷纭话端午
粽子的文字最早出现在1600年前的西晋，《风士记》中有：“仲夏端午，烹鹜角黍。” 粽子同时正式定为端午节食品。
南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多;粽子也成为交往的礼品。
宋代，吃粽子已成时尚。元、明时期，粽子的附加料出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。
粽子的传统形式大都为三角形，一般根据内瓤命名，包糯米的叫米粽，米中掺小豆的叫小豆粽，掺红枣的叫“枣粽”。
现在，泉州南门福记的粽子主配料是名贵鲍鱼，加上山珍调配，成为闽南一带独树一帜的“鲍鱼粽”，颇受食客欢迎。
摒弃众多传说，如今，一到端午节吃粽子，大都只知道是为纪念屈原。这位爱国先贤忧愤投江，演化为民间粽子情怀的寄托与敬仰。
众所周知，以前每年五月初五前，闽南一带家家都浸糯米、洗粽叶、包粽子;现在由于生活节奏快，加上传统制作手艺的丢失，许多家庭会选择现成、新鲜、品质的粽子，感受传统节日的氛围。
千百年来，吃粽子的风俗，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
鲍鱼粽，源自泉州南门福记店，其在秉承着最传统制作手法的同时，大胆在附加料选材上创新。经过10多年的精心研制，取得了色香味俱佳的粽质效果。
“福记鲍鱼粽”取深海中鲜活鲍鱼，配以精选排骨、虾仁、五花肉、莲子、蚝干、鹌鹑蛋等上等原料，揉合炒透的优质糯米，使以传统手法的棕叶包捆，油而不腻，碱淡相宜、香甜可口。一经入市顿时声名鹊起，每逢端午期间，市民纷纷预订购买，成为节日期间访亲探友的礼赠佳品。
温馨提示：
粽子不宜多食、空腹不宜、刚从冰箱里拿出来要蒸透、吃粽子时不宜喝冷饮、睡前两小时最好别吃。
四类人群慎食：
老人和儿童、胃肠病患、糖尿病患者、心血管病患者。
(万代辉整理)
