鱼头含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。
鱼脑中含有鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。鱼鳃下边的肉里面富含胶原蛋白。
常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
王恩翔 整理
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