中国基层网讯 （记者： 彭剑峰） 新化县白溪镇，是一个千年古镇，这里不但有着深厚的历史文化底蕴，而且有着“豆腐名吃小镇”的称号。凡是去过白溪或没去过白溪的人，都知道白溪豆腐，这里的人们都能随口念上“走遍天下府、白溪好豆腐”的诗句。记者走在白溪的街上，去追根“豆腐品牌”的溯源才发现，北宋时期的王安石和清朝的乾隆皇这俩位名人在白溪的传说，又加上白溪的独特水质，造就了今日“白溪豆腐”的名片，白溪豆腐，也在续写着千年古镇的传奇!
相传，北宋的王安石先生，在变法失败后，就寄情于山水，游遍于江南。王安石从湖北来至白溪，白溪一农户用自己磨制的豆腐来招待王安石，王安石吃过后，不由对农户的豆腐啧啧称赞，久久的不愿放下筷子。于是，王安石先生当场为农户的豆腐题写了“筷莫停”三个大字，“筷莫停”豆腐由此而得名。
清朝的乾隆帝，一生喜欢微服私访和游山玩水，特别对美轮美奂的江南，更是仰慕不已。一次，乾隆下江南时，途中白溪，乾隆由于舟车劳顿，便感冒在白溪一客栈。客栈老板盛上刚刚制作好的豆腐给乾隆。乾隆不吃不知道，一吃“吓”一跳：过不了两个时辰，乾隆的感冒竟然好了。第二天乾隆离开白溪时，为客栈老板题写了“走遍天下府，白溪好豆腐”的名句，“白溪豆腐”在乾隆帝的代言中，一直经久不衰，闻名遐迩!
记者在白溪镇采访发现，白溪的大街小巷，都能见到“白溪豆腐”这个品牌。勤奋聪慧的白溪人在继承纯手工制作的前提下，还各自推出了自己的品牌，如名正食品、筷莫停、新白豆腐、曾姐豆腐、老手工等。白溪镇镇长谢文侨告诉记者，白溪镇专门成立了特色产业办，产业办的成立，实现了企业由“单兵做战”向“集团做战”的战略转变，进一步规模化和规范化。这两年来，白溪镇新增投资500万元以上的厂房5家，小作坊50多家。目前整个从事豆腐行业的人员就达4000来人，大小作坊95家，仅此一项，白溪镇的年产值达2亿元。
走在白溪街上，能让记者感受到深厚的历史文化底蕴以及传统的特色小吃氛围。在白溪街上吃上一顿豆腐，绝对是一件很惬意的事，因为在不知不觉中，就早已置身于优美的传说之中，感觉到了风流倜傥的王安石、乾隆帝在白溪敞开嘴巴吃豆腐的豪气与魅力所在!
